Приготування

1. Випікати бісквіт 10 хв. у розігрітій до 220 ⁰С духовці (детальніше як приготувати дивитись тут).  Прямо у пергаменті замотати гарячий бісквіт у рулет. Коли бісквіт повністю остигне, розмотати рулет і зняти пергамент.
2. Полуницю засипати цукром і варити на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, збити в блендері в пюре, додати зазделегідь замочений в 2 ст. л. води желатин. Поставити полуничне пюре в холодильник. Коли маса почне застигати, домісити сметану і збиті в пухку масу вершки.
3. Бісквіт змастити полуничним джемом. Викласти зверху 2/3 крему, скрутити рулетом. Верх змастити кремом.
4. Прикрасити збитими з ванільним цукром вершками і ягодами, поставити у холодильник мінімум на 2 год.