Відварити яйця. Запекти курячі грудинки в духовці.
Зробити крутони: з батона зрізати кірку, нарізати м'якоть на кубики, скропити маслиновою олією і поставити в духовку на 6-7 хв.
Заправка: сіль, перець і часник розтерти в ступці, додати маслинову олію, гірчицю, сік лимона і яєчні жовтки. Все добре вимісити.
Викласти листя салату на тарілку, зверху покласти трохи крутонів, декілька шматочків курячих грудинок і половинки помідорів. У центр викласти заправку і посипати її тертим пармезаном. Прикрасити зеленню.
