Приготування

1. Буряк запекти в розігрітій до 200^оС духовці напротязі 1 години. Охолодити, нарізати на шматки. Змішати апельсиновий сік з цедрою 1 апельсина, довести до кипіння. Додати мед і коньяк. Увари суміш удвічі на слабкому вогні і додати щіпку рожевого перцю. Залити отриманим гарячим соусом буряк і залишити охолонути. Апельсини почистити від кожури, розділити на дольки і звільнити від перегородок.
2. Викласти на тарілку дольки апельсину і буряка, полити остачею соусу, прикрасити рикоттою, листями салату і зарнами гранату.