Гарбуз нарізати на кусочки з шкіркою, Наповнити ними чисті стерилізовані банки.
Залити банки з гарбузами кип'ятком до самого верху. Накрити банки кришками і залишити на 8-10 хвилин.
Злити воду з банок в каструлю і приготувати розсол: додати в воду сіль, цукор і довести до кипіння. Варити розсол 8-10 хвилин до розчинення кристалів. В кінці додати оцет і залити киплячим розсолом гарбузи.
Закатати банки і перевернути їх догори дном. У випадку зберігання при кімнатній температурі банки стерилізуються 25 хвилин і тільки потім закатувати.
