Приготування

1. Баранину вимийте, покладіть в каструлю, залийте 2 л. води і доведіть до кипіння. Зніміть піну, покладіть цибулю і варіть 3 години. Бульйон процідіть, м'ясо від'єднайте від кістки  і поріжте.
2. Картоплю відваріть, розімніть і перемішайте з жовтками і сиром. Посоліть за смаком. Зробіть кульки і обсмажуйте на 3-х ст. ложках олії.
3. Моркву (1 шт) почистіть, наріжте кружечками і обсмажте до підрум'янення на олії, яка залишилася.
4. Зелену цибулю поріжте, моркву почистіть і натріть. Бульйон доведіть до кипіння, покладіть зелену цибулю з морквою і варіть 5 хвилин. Додайте горошок і варіть 10 хвилин. Влийте гарячі вершки і подрібніть блендером.
5. Суп розлийте по тарілкам, в кожну покладіть м'ясо, моркву, картопляні галушки і подавайте на стіл.