Приготування

1. Яловичину нарізати на кубики по 5-3 см, залити 3 літрами води, довести до кипіння, зняти піну, посолити і варити 1,5 год.
2. Вийняти м'ясо, бульйон процідити і засипати рис. Закип'ятити і покласти м'ясо назад.
3. Через 5 хв. додати обсмажену з борошном на олії цибулю, лавровий лист і 10 роздавлених горошин перцю. Ще через 5 хв. додати свіжотовчені волоські горіхи.
4. Потім додати зелень петрушки, сушений базилік, червоний перець і кориць. Тоді ж вводиться алича, яку можна замінити 2 ст. л. соусу ткамелі або 1/2 склянки гранатового соку.
5. Коли рис звариться, вимкніть вогонь, додайте товчений часник, зелень кінзи, зелень базиліка і дайте настоятися супу хвилин п'ять.