Яблука розрізати пополам, побажанню можна і очистити. Вирізати серцевини, м'якоть нарізати невеликими кубиками, перемішати з лимонним соком.
Цукор залити 100 мл. водою і довести до кипіння, варити 1 хвилину. Залити сиропом яблука і залишити до повного охолодження. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Дати охолонути і знову нагріти. Варити 10 хвилин, зняти з вогню і залишити на 2 години.
Варення довести до кипіння, покласти порубані грецькі горіхи, влити коньяк і варити на малому вогні 10 хвилин після другого закипання. Дати повністю охолонути, розкласти по стерилізованим сухим банкам. Закрити кришками. Зберігати в сухому, темному і прохолодному місці.
