Молоко змішати з водою, прогріти, всипати цукор і дріжджі, розмішати, залишити хвилин на 10. Додати олію, яйце, сіль, розмішати. Всипати муку, замісити тісто. Накрити його рушником, поставити в тепле місце на 1 годину. Потім пом'яти тісто і залишити в теплі ще на 30 хвилин.
Сири натерти на крупній тертці, додати розтоплене масло, змішати.
Тісто розділити на 4 -5 частин, розкатати тонкі овали. По краям викласти бортики із сирної суміші.
Звернути сторони трубочками. Закріпити края, надати заготовці форму човника, закріпивши тісто, наповнити "човника" сиром. випікати 15-25 хвилин при 200 0С.
В майже готові хачапурі влити сире яйце і відправити в духовку на 2-4 хвилин. Бортики змазати вершковим маслом, покласти в начинку кусочок масла.
