Бульйон довести до кипіння, додати шафран і перемішати. Варити 2 хвилини. Цибулю з часником порубати. Солодкий перць нарізати кубиками. В сотейнику нагріти олію і підрум'янити підготовлені овочі. Додати рис і перемішати. Влити бульйон і тушкувати 5 хвилин. Додати креветки, посолити, поперчити і тушкувати 2 хвилин.
С помідорів зрізати горизонтально верхушки. М'якоть вийняти, подрібнити і підмішати до рису з овочами і креветками. Посолити, поперчити і тушкувати 3 хвилини. Начинку розпроділити по помідорам і запікати в розігрітій до 180 0С духовці 15 хвилин, прикривши "кришечками".