Приготування

1. Лосося нарізати невеликими шматочками і обсмажити на 20 гр. вершкового масла, посолити і поперчити.
2. Викласти рибу зі сковороди, додати масло, що залишилося, і обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник до приготовності. Додати рис, дати просочитися ароматами масла, цибулі і часник.
3. Влити вино і випарувати його. Потім, не припиняючи помішувати, поступово, ополоник за ополоником, додавати розігрітий бульйон (стежити, щоб рис не плавав в рідині, а вбирав її).
4. Готувати ризотто 18-20 хв., у кінці додати 20 гр. вершкового масла і енергійно вмішати його, посолити, всипати натертий пармезан.
5. Додати рибу, перемішати. Подавати, посипавши кропом.