Інгредієнти
- Рис Арборіо - 150 гр.
- Лосось - 300 гр.
- Часник - 1 зубок.
- Цибуля - 1 шт.
- Біле вино - 150 мл.
- Вершкове масло - 40 гр.
- Сир пармезан - 50 гр.
- Рибний або овочевий бульйон - 1,5 л.
- Кріп
- Сіль
- Чорний перець
Приготування
- Лосося нарізати невеликими шматочками і обсмажити на 20 гр. вершкового масла, посолити і поперчити.
- Викласти рибу зі сковороди, додати масло, що залишилося, і обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник до приготовності. Додати рис, дати просочитися ароматами масла, цибулі і часник.
- Влити вино і випарувати його. Потім, не припиняючи помішувати, поступово, ополоник за ополоником, додавати розігрітий бульйон (стежити, щоб рис не плавав в рідині, а вбирав її).
- Готувати ризотто 18-20 хв., у кінці додати 20 гр. вершкового масла і енергійно вмішати його, посолити, всипати натертий пармезан.
- Додати рибу, перемішати. Подавати, посипавши кропом.