Для тіста масло і цукрову пудру перетерти до білого, додати жовтки і взбити. Всипати борошно і замісити тісто. Накрити плівкоюі на півгодини прибрати в холодильник. Наповнити формочки тістом, наколоти дно виделкою і випікати 15 хвилин в розігрітій до 1800С духовці.
Для курди з'єднати сік, цедру, яйця, цукор, крохмал. Нагрівати, помішуючи, до загущення. Дати суміші охолонути, протерти через сито і вбити в неї мяке вершкове масло.
Для меренги воду і цукор з'єднати разом. Не мішати! Нагріти до 118 0С. Готовий сироп повинен текти ниточкою. . Білки взбити до стійких піков. тонкою струйкою обережно ввести в них сироп. Взбивати, поки меренга не стане теплою.
В пісочну тарталетку викласти курд і задопомогою кондитерського мішка висадити меренгу гарними піками. Десерт готовий.
