Приготування

1. Для тіста масло і цукрову пудру перетерти до білого, додати жовтки і взбити. Всипати борошно і замісити тісто. Накрити плівкоюі на півгодини прибрати в холодильник. Наповнити формочки тістом, наколоти дно виделкою і випікати 15 хвилин в розігрітій до 180⁰С духовці.
2. Для курди з'єднати сік, цедру, яйця, цукор, крохмал. Нагрівати, помішуючи, до загущення. Дати суміші охолонути, протерти через сито і вбити в неї мяке вершкове масло.
3. Для  меренги воду і цукор з'єднати разом. Не мішати! Нагріти до 118 ⁰С. Готовий сироп повинен текти ниточкою. . Білки взбити до стійких піков. тонкою струйкою обережно ввести в них сироп. Взбивати, поки меренга не стане теплою.
4. В пісочну тарталетку викласти курд і задопомогою кондитерського мішка висадити меренгу гарними піками. Десерт готовий.