Інгредієнти
- Курячі грудки - 2 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Білі гриби - 200 гр.
- Вершкове масло - 50 гр.
- Біле вино - 30 мл.
- Чебрець
- Часник
- Сіль
- Перець
- Олія - 1 ст. л.
- Соус:
- Цибуля шалот - 2 шт.
- Червоне сухе вино - 100 мл.
- Вершкове масло - 200 гр.
- Лимон - 1 шт.
Приготування
- Цибулю порубати. Гриби нарізати шматками, часник - кружечками.
- Приготовити дюксель. На сковорідці розогріти олію і обсмажити на ньому цибулю з декількома віточками чебрецями3-4 хвилин. Потім додати гриби, часник, сіль і перець за смаком, влити вино. Дати рідині випаруватися, довести гриби до готовноті. Пряні трави видалити.
- Куряче філе розрізати у вигляді книжки, формуючи карманчики. Дрібно порубати дюксель і викласти його в середину філе. При необхідності сколоти філе зубочисткою. Підрум'янити "карманчики" на вершковому маслі зі всіх сторін і запекти в духовці при 180 0С 12-15 хвилин.
- Для соусу шалот дрібно порубати. Зварити цибулю у вині так, щоб залишилось приблизно 1 ст. л. рідини. Додати рублене кубиками вершкове масло, зварити до густоти. Посолити, приправити лимонним соком. Полити філе соусом бер руж.