Приготування

1. Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з 1/3 склянки цукру. Окремо збити охолодженні білки з щіпкою солі в густу піну, потім поступово додати 2/3 склянки цукру. Цукор має повністю розчинитися.
2. Обережно змішати лопаткою жовтки, білки і борошно. Не збивати міксером!
3. Форму для випікання застелити папером для випікання, змастити маслом, викласти тісто і розрівняти.
4. Випікати в розігрітій до 180 ⁰С духовці 30-45 хв. Не відкривати духовку! Вимкнути вогонь і дати бісквіту остигнути в духовці.